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关于净菜加工设备的优点及操作要点,看完后会感觉原来是这样!

日期:2019-11-04浏览:34次

       净菜也称新鲜消毒蔬菜。即用新采摘的蔬菜,经过整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗涤、消毒等加工操作,在无菌环境中,真空包装而制成的一种产品。以下仅举一例。
  净菜加工也绝非是很简单的清洗整理,净菜要从蔬菜是不是有机的蔬菜或者是含有农残的蔬菜,从原料的清洗、切根、切片、风干沥水、漂烫、冷却、挑选机、提升机、烘干机、预冷、保鲜等等。
  净菜加工设备的优点:
  一、省时、省力、节水节电、干净卫生,对蔬菜不造成损害,完全做到无损伤加工。
  二、该产品集自动连续清洗、自动漂洗漂烫、自动风干、自动切制等多种自动化设置装备,提高产量的同时降低人工劳动力,更加节省成本从而增加利润。
  三、设备外观简单大方、占地面积小,可连续工作工作产量高、产品出厂前经过严格检验和反复试机,不但保证设备质量更加安全可靠经济实用。
  净菜加工设备的操作要点说明
  ①预煮:菜:水=1:3,并加入柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类,如胡萝卜、菜花。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜,如芹菜、蒜薹、油菜等,要求水沸后加入。预煮要彻底,又要尽量保持其风味、色泽、组织状态,特别是不能软烂或呈粗纤维状。
  ②冷却:以流动水或冷风冷透,不冷透产品很易变色。
  ③封口:封口时真空度接近0.1兆帕,封口应紧密、平整。
  ④无菌室控制:采用空气过滤器过滤空气,工作前必须用紫外灯消毒半小时。
  ⑤成品保藏:以低温避光保存为佳。
  净菜加工设备主要部分皆采用不锈钢制作,洗净度高,能保持原有色泽。广泛用于清洗叶菜类、食用菌类、水果、海产品和中草药类等各类农副产品。是当今蔬菜加工、食品、餐饮等行业的先进设备。

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