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白条鸡出厂上市需过三道检验“关卡”

日期:2013-07-09浏览:660次

为进一步规范活禽交易(屠宰)行为,保障居民食用禽肉和公共卫生安全。浙江省温州市出台了《关于加强市区活禽集中交易(屠宰)管理的实施意见》,并将于7月5日正式开始实施。记者走进屠宰厂,探访温州*批白条鸡宰杀生产过程。发现需经过三道检验“关卡”,“白条鸡”才能出厂上市。

 


活鸡挂上流水线集中屠宰。
  
  作为过渡时期温州市区临时活禽集中屠宰场之一,温州市藤桥禽业有限公司从7月6日起,开始试行销售白条鸡。
  
  虽然市区晚间温度有30多摄氏度,但记者一进入藤桥禽业公司屠宰室内,明显感到一阵凉爽。现场工作人员介绍,为保证鸡肉质量,室内温度严格控制在17℃到18℃之间。
  
  晚上10点22分,一只只饲养天数达90天的三黄鸡,经过宰杀,被倒挂在长达40米流水线上,开始实行全自动化作业,经过浸烫、脱毛、脱羽,去掉内脏等工序,整个过程大约为15分钟。
  
  在流水线的终点,工作人员按照国家鲜冻禽肉卫生标准,对初步处理后的鸡进行“胴体检验”,检验合格的直接进行0℃到4℃的预冷。待冷却1小时后,再进行真空包装。为防止包装过程中温度升高,出厂前,“藤桥一品鸡”还需再预冷1小时。
  
  生产过程中产生的污水,经过四个池子的处理:沉淀池(污水分离功能)、气浮池(污水再分离功能)、生化池(降低COD、BOD值)、反洗池(过滤)等,达到国家标准后排放。
  
  此次上市的白条鸡,除了厂内工作人员检验外,鹿城区家畜家禽防疫站也派出检疫人员驻厂进行监管,金大华就是其中一员,他从事检疫工作已有23年之久。
  
  金大华介绍,检疫有这样三道“关卡”:*道,检查动物产地检疫证、车辆消毒证明、用药卡;第二道,在宰前对三黄鸡的各个器官进行检验,查看是否带有疾病;第三道,在屠宰完成后,再进行胴体、内脏的检验,检验是否带有传染病。zui后,金大华才会给“白条鸡”贴上浙江省动物卫生监督局监制的动物产品检疫合格证。
  
  “按照规定,除必须有检疫合格证之外,出厂的白条鸡还需要有溯源标签。”藤桥禽业工作人员边说,边现场打印出标签,上面标注着生产日期、保质日期、单价、公斤数和总金额。
  
  集中屠宰场还建立活禽入场和禽产品出场登记、检疫申报、疫情报告、消毒、无害化处理及肉品品质检验等制度,必须配备肉检员进行肉品检验。
 

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