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饲料油、工业油与食用油有什么区别?

日期:2014-10-23浏览:7146次

近几个月来,中国台湾的“黑心油”事件愈演愈烈,不少大公司都深陷泥潭。的消息是顶新集团从越南进口来饲料油冒充食用油出售,其企业的负责人已经被中国台湾警方羁押,估计要面临刑事诉讼。

  随着这些新闻的报道,“饲料油”、“工业油”这些名词不断进入人们的视线。这两种油不同于我们之前耳熟能详的“地沟油”,那和我们平常用的食用油有区别吗?具体区别在哪些方面?

  在介绍区别之前,首先要给大家介绍评价油脂的两个重要指标:酸价和过氧化值。酸价是体现油脂里游离脂肪酸含量的指标,过氧化值是体现油脂中活性氧的物质的量的指标。二者都反应了油脂的氧化酸败程度,数值越高,质量越差。因为不知道中国台湾地区的具体标准,以下的比较以我国的国标或行业标准为准,因为这几项标准我国基本上和世界是接轨的。

   一、工业用猪油和食用猪油

   饲料油、工业油与食用油有什么区别?表1:工业用猪油和食用猪油的比较

  参考标准:《GB/T8935-2006工业用猪油》《GB/T8937-2006食用猪油》

   中国台湾黑心油事件zui开始被曝光的是强冠公司的香猪油,其原料一部分来自于从香港进口的工业用猪油。从上表可以看出,工业用猪油和食用猪油zui主要的区别,就在于其来源的不同。食用猪油的来源要求很严格,只能是新鲜、洁净和完好的猪的脂肪组织,而工业用猪油的来源就比较广泛了,猪的各个组织成分都可以。其次,工业用猪油的酸价和过氧化值的指标远高于食用猪油。

   二、饲料油和食用油

  如果说工业猪油跟地沟油的关系还不是很大,那么饲料油和地沟油就有着千丝万缕的了。按照《NYT913-2004饲料级混合油》的规定,饲料级混合油(以下简称“饲料油”)是指餐饮业和食品业用后的植物油与动物油的混合物,经去水、去渣,但无脱色及脱味处理,只被用于饲料生产。从这个描述可以认为,饲料油可以来源于地沟油,但是还需要经过加工达到一定的标准。

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