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冷冻肉做原料成常态 还需低温高湿解冻机背后助推

日期:2018-06-27浏览:102次

在冷冻肉类的利用过程中,首先面临解冻问题,需要相关解冻设备协助生产。山东潍坊市诸城市利特食品机械厂解决了解冻问题,在长期发展实践中,人们发现有多种方法可以加快冻肉解冻速度,在利用水、空气、电等介质的基础上研发出超高压解冻机、超声波解冻机、欧姆加热解冻、低温高湿空气解冻机等多种设备。其中低温高湿空气解冻机以其独特优势获得了广泛运用。
 
  低温高湿空气解冻机是以空气为介质进行解冻的设备。从日常生活经验不难获知,肉类直接暴露在空气中解冻容易造成肉类表面干燥,从而使得品质下降。低温高湿空气解冻机通过降低温度、提高湿度双管齐下,让高湿度的空气对冻品进行解冻,避免表面干燥现象的产生。另外低温高湿空气解冻机由冷风机、制冷冷凝机组、风循环系统、蒸汽管道系统、温、湿度控制系统等组成,能够为大、中型肉类加工厂提供冻肉解决方案。
目前市场上的低温高湿空气解冻设备多采用全自动控制方式,能够根据不同冻品要求自行调节解冻时间、温度、湿度等,从而确保解冻效果、时间等达到状态,在肉类解冻后还会自动转为冷藏保鲜状态,不会因为忘记拿出肉类而出现肉类变质现象。从温度来看,低温高湿空气解冻设备一直维持在低温状态,使得食品中心温度与表面温度温差小,解冻效果更加均匀的同时避免了微生物的大量繁殖造成肉质变坏现象。
 
  当然,目前来说我国低温高湿空气解冻机与国外产品还有一定差距,这种差距主要体现在对肉汁液流失率的控制上。为此,有食品企业从国外高价引进高湿低温解冻系统,通过对肉汁液流失率的控制,确保肉类解冻不会对后食品成品口感造成影响。从这点来看,还需要我国低温高湿空气解冻机生产企业加大设备的研发升级,从而提高对肉汁液流失率的控制。
 

 

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