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蔬菜制品日趋丰富 技术、设备让产业大步向前

日期:2018-07-12浏览:90次

                  蔬菜制品日趋丰富 技术、设备让产业大步向前
 

榨菜
 
  据了解,依托优越的自然农业条件,余姚市将推动传统农业向现代农业转型升级、走出一条“绿色产业”崛起之路。其中,通过技术创新,推动余姚榨菜走向世界。
 
  笔者获悉,近些年,浙江余姚市榨菜企业投入大量资金用于产品工艺创新,并推广高温杀菌生产线、研发巴氏杀菌等技术,解决了榨菜防腐保存与质量安全难题。另外,浙江某企业推出蒸汽熏蒸、蒸馏水浸泡榨菜制作法,成功解决榨菜咸度难以降低的难题。
 
  我们知道,榨菜加工业属于劳动密集型产业,需要大量的劳动力,但是面对日益提升的劳动力成本,如今,余姚榨菜产业已经撕掉劳动密集型企业标签。当前,“机器换人”工作计划陆续在企业启动,通过机械手灵活地给新鲜榨菜脱衣剥皮,原来需30多人的加工流水线,如今只需一人xunshi即可,不仅提高了生产效率,还稳定了产品的质量。
 
  脱水蔬菜
 
  随着人们生活水平地不断提高,新鲜蔬菜已不能完全满足市场消费需求,脱水蔬菜开始走进现代人的生活。所谓脱水蔬菜,就是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜,像黄瓜、马铃薯、萝卜、胡萝卜、秋葵、竹笋、食用菌、生姜、豆角、芹菜等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜,都可用来加工脱水蔬菜,拓宽了蔬菜原料的应用范围。
 
  据悉,榆中县启动的脱水蔬菜加工项目年加工蔬菜3000吨,产成品200吨。据相关人员介绍,脱水蔬菜加工车间需要配置了清洗机、切分机、漂烫机、沥水机、电热烘房、微波脱水机和真空包装机等设备,而果蔬脱水新技术的突破发展,攻克了我国果蔬脱水行业难题,并推动高耗能干燥行业节能减排。
 
  净菜
 
  随着人们生活节奏地加快,大部分都市白领生活中,既没时间,也没有精力去享受生活,更何况买菜、洗菜、切菜等做饭的时间。现在,“净菜”的出现让这样的想法得以实现。
 
  笔者发现,净菜已经悄悄走进了人们的生活,开始受到不少人的关注。除一些大型超市纷纷开辟了净菜交易专区,一些净菜电商也快速发展,同时众多生鲜巨头纷纷开始引入净菜,如亚马逊、京东、天猫等。
 
  由于净菜是对新鲜蔬菜进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理,当然,净菜的规模化生产也离不开技术设备的支持,比如清洗机、分级机、保鲜设备等。不过,目前我国的净菜项目尚无国家统一标准,净菜加工、贮运、保鲜等商品化处理与发达国家相比差距大,尤其“冷链”技术尤显薄弱。
 
  泡菜
 
  其实,除了榨菜、脱水蔬菜、净菜,生活中常见的蔬菜制品还有泡菜。短短数年间,东坡“小泡菜”发展成为年产值超百亿元的“大产业”。
 
  笔者了解到,从原料进厂到入池发酵,再从脱盐、清洗、切片、调味到罐装、封袋、杀菌、包装等基本实现了机械化、自动化,并且每道工序也均设有质量监督员全力保障泡菜生产加工安全卫生。
 

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