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冬季熏制腊肉需谨慎 烟熏炉为其生产安全护航

日期:2019-02-15浏览:285次

 传统烟熏腊肉的制作工艺包括选料、清洗、调味、腌制、熏烤、晾晒等多道工序。一般来说,精选的猪肉经过清洗之后,要在肉上划上几道口子,这样可以保证猪肉更加入味。之后,再将多种调味料混合搅拌,均匀的涂抹至猪肉上,并进行晾晒,大约2天左右。用户便可以对其进行烟熏烘烤处理,因为通过烟熏制成的烟熏肉才更具风味。
 
  随着食品工业的快速发展,以及国家节能环保政策的推动下,烟熏炉得到应用与推广。烟熏炉不仅能够提高熏烤效率,大约10个小时左右,并且保证肉品色泽鲜亮、烟熏咸香,还可以有效地解决上文提到的传统柴火熏烤腊肉带来的安全问题。
 
  据了解,诸城市利特食品机械有限公司生产的烟熏炉采用双面发烟设计,发烟量较大,可满足腊肉烟熏的要求。同时,设有温度控制系统,可自动控制烟熏时间和炉内温度,避免柴火烘烤带来的安全问题,并且保证烟熏腊肉的品质。
 
  除此之外,烟熏炉采用双速循环风机,烘干、烟熏更加均匀,烟熏腊肉品质更好。值得一提的是,烟熏炉合理的分配进风、排风、补风机构,可以很好地优化箱体内部气流循环状态,从而保证烟熏腊肉整个加工过程中,可控、均匀,实现了、低耗的产出,有着良好的节能效果,符合国家倡导节能环保的要求。
 
  笔者获悉,诸城市利特食品机械公司企业推出的全自动蒸熏炉设有温控系统,用户可以根据烟熏腊肉加工需求调节温度、时间、湿度等工艺参数,避免烟熏腊肉熏烤温度过高或者过低而影响口感与品质。与此同时,用户还可以根据需要选择慢速或快速发烟,已达到合理的循环和发烟效果,让腊肉充分吸收,确保烟熏风味。此外,由于采用智能计时,智能控温控制烟熏,增强并优化节能控制程序,为用户节约一定的能源成本。
 
  毋庸置疑,传统柴火烟熏腊肉是地方一种习俗,但是这种方式熏烤腊肉确实存在一定的安全隐患。诚然,相关部门对其进行全面禁止也是不现实的。为此,通过积极对烟熏炉宣传与推广,增强用户的烟熏安全意识,或许对于保证烟熏腊肉生产安全更重要!

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