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基础信息Product information

产品名称:香肠斩拌机高速斩肉设备

产品型号:ZB-125

更新时间:2019-07-04

产品简介:

香肠斩拌机高速斩肉设备主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。刀刃锋利耐用、高速运行平稳,料转拌、乳化效果好。选用进口轴承;电机符合欧标,抗过载能力强,能大大提高乳化效果,使产品出品率更高,效果更好,刀尖与斩锅的间隙小于2mm。

产品特性Product characteristics

香肠斩拌机高速斩肉设备主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。刀刃锋利耐用、高速运行平稳,料转拌、乳化效果好。选用进口轴承;电机符合欧标,抗过载能力强,能大大提高乳化效果,使产品出品率更高,效果更好,刀尖与斩锅的间隙小于2mm。香肠斩拌机高速斩肉设备能将所有的细胞斩开,再把游离出来的结构细胞再斩碎,那么效果将更好,但斩拌是会引起肉温的急速升高,因此干斩是有限度的,只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌

 香肠斩拌机

主要应用范围:

① 本机广泛应用于肉类,蔬菜,坚果,海产品及调味品等。

② 转锅为铸造不锈钢材质,并有防溢锅沿,有效防止渗料现象。

③ 关键部件采用加工中心加工,确保加工精度。

④ 刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成,也可选配进口刀具。

⑤ 主轴采用进口双轴承串列安装方式,保证刀轴组具有良好的同心度。

一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物,脂肪含量太高时,所需要的蛋白质网络要更强,这种稳定的混合物就难以形成。所以做产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。 因此,在加水和冰以前进行必要的干斩切是非常有效的。在较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易,斩拌效果特别好。

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