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基础信息Product information

产品名称:高速斩切肉肠斩拌机

产品型号:ZB-80

更新时间:2019-08-21

产品简介:

高速斩切肉肠斩拌机:斩拌机全机采用304不锈钢制作,耐腐蚀、易清理,完全符合食品卫生要求,高速能够将肉及辅料快速的斩切成肉馅或者肉泥,像是冰片、水一类的辅料也能同时加入进行均匀的斩拌。斩切时间短,产量高,温升低。

产品特性Product characteristics

斩拌机是肉加工必不可少的斩切搅拌设备,斩肉机可对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏,从而最大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。提高了产品的细密度及和水的亲和力,使产品的弹性得到提高。

高速斩切肉肠斩拌机:可对肉类,馅料中的蔬菜、蔬菜,海产品及调味品,进行深加工。

肉肠加工中需要斩拌的目的:

一是提取瘦肉中的蛋白质,使其和肠馅中的脂肪发生乳化作用,增加肉馅的保水性,提高其成品率,减少油腻感,防止烘烤时出油;

二是改善肉馅的结构状况,增加其粘稠度和均匀度,提高制品的弹性;三是破坏肌肉结缔组织薄膜,使肌肉中蛋白质分子的肽键断裂,极性基团增多,从而提高吸收水分的能力,提高乳化肠的嫩度。

高速斩切肉肠斩拌机:斩拌机全机采用304不锈钢制作,耐腐蚀、易清理,完全符合食品卫生要求,高速能够将肉及辅料快速的斩切成肉馅或者肉泥,像是冰片、水一类的辅料也能同时加入进行均匀的斩拌。斩切时间短,产量高,温升低。

该斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统四部分组成,采用防水电脑作为控制器,使用起来安全可靠。在该产品螺旋式运动工作的同时,生产原料可以被刀组高速搅拌和切碎,将肉块和碎肉还有脂肪切制成糜,并排除原料中的空气,从而有效的减少了产品的液汁分离率,进一步增强了产品的弹性和细腻。

该机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。刀高速旋转,可以缩短运行时间,减少物料发热量,保持馅料的天然色泽。

 

 

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