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基础信息Product information

产品名称:斩拌机

产品型号:200

更新时间:2020-10-21

产品简介:

斩拌机:设备在利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状,还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物.主要用于食品加工如肉丸加工、肠类加工等,也可以用于果蔬的切碎加工等

产品特性Product characteristics

肉肠加工中需要斩拌的目的:

一是提取瘦肉中的蛋白质,使其和肠馅中的脂肪发生乳化作用,增加肉馅的保水性,提高其成品率,减少油腻感,防止烘烤时出油;

二是改善肉馅的结构状况,增加其粘稠度和均匀度,提高制品的弹性;三是破坏肌肉结缔组织薄膜,使肌肉中蛋白质分子的肽键断裂,极性基团增多,从而提高吸收水分的能力,提高乳化肠的嫩度。

 

使用斩拌机的好处:斩拌机斩拌的物料可提高出品率,减少气泡,增强弹性,质地细密,保持肉色鲜亮。由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。增加了产品的弹性,提高了出品率。

 

优势特点:

1、高速斩拌机选用优304不锈钢材质,转锅为304不锈钢材质,并有防溢锅沿,有效防止斩切过程中的渗料、溢料现象,色泽一致、美观、清洁卫生;

2、斩刀采用进口材料和特殊的热处理工艺、独特的线切割加工技术制成,具有硬度高、耐磨损、刃性好、经久使用不生锈的特点。

3、斩刀和转锅的垂直度好,可保证在斩切过程中,不会将空气带入物料内。刀尖与锅的间距为1.5mm以内,平稳性能决定了刀与锅间隙平稳均衡,避免了的与锅体的接触,延长了刀的使用寿命;

4、防水、防震、防潮、性能稳定。电器开关采用多位扳把开关,防水性能好,操作方便,档次高。电器控制箱采用独立式配电箱,有效保护电器不受损坏,防止水的进入,保障了设备使用安全;

5、具有自动出料装置,使用方便,出料干净,且出料档板角度可调节,适用于不同粘稠度的肉糜;

6、该机噪音小,效率高,节能效果显著。也可用于鱼类、水果、蔬菜及坚果类的粉碎加工。

 

 

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